Рецепты яблочных пирогов

Сегодня Яблочный Спас. Самое время печь яблочные пироги.

яблочные пирог-01

Вот я и хочу предложить вам 5 рецептов пирогов с яблоками. Рецепты не сложные. Надеюсь, что вам эти яблочные пироги понравятся.


Тем более, что сейчас яблоки свежий, ароматные. Просто слюнки текут.

5 рецептов яблочных пирогов

Яблочный пирог с медом

яблочные пирог-02

Для приготовления яблочного пирога вам потребуется:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 200 г
  • Масло сливочное – 140 г
  • Вода (холодная) – 50 мл
  • Сок лимонный – 10 мл
  • Соль и сахар – по щепотке.

Для начинки:

  • Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой
  • Яблоки – 3 шт. (средней величины)
  • Лимон – 1 шт.
  • Мёд – 200 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Корица – щепотка
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Орехи кедровые – 1 столовая ложка
  • Соль и сахар – по щепотке.

Готовим пирог:

  1. Готовим рубленое тесто – смотрите Рецепт рубленого теста
  2. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.
  3. Снять с лимона цедру и выдавить из лимона сок.
  4. Смешать в миске цедру и лимонный сок, добавить яйца, чайную ложку муки, корицу и гвоздику (снять с бутонов головки и просто растереть их пальцами), хорошо перемешать венчиком или вилкой. Добавить мед и снова перемешать. Дать начинке настояться минут 20-25 (периодически перемешивая).
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-4 мм и уложить в форму так, чтобы стенки формы были прикрыты тестом. Проколоть (особенно на дне) тесто вилкой.
  6. Яблоки очистить от шкурки и удалить сердцевину, нарезать толстыми ломтиками, уложить на тесто (плотно).
  7. Форму для выпечки (с пирогом) поместить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  8. Через 15 минут процедить через сито лимонно-медовую заливку, открыть духовку и (не вынимая формы из духовки) залить пирог.
  9. Снизить температуру до 160 градусов и выпекать 30 минут. За 10 минут до готовности посыпать пирог кедровыми орехами.

 

Творожно-яблочный песочный пирог

 

яблочные пирог-03

Для приготовления этого пирога вам потребуется:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Маргарин – 200 г
  • Яблоки – 1 кг.
  • Корица – щепотка
  • Творог – 500 г
  • Сахар-песок – 1,5 стакана
  • Сметана – 100 г
  • Яйцо куриное – 4 шт.

Готовим яблочный пирог:

  1. Для приготовления теста растереть три желтка (предварительно отделить желтки от белков) с ½ стакана сахара, ввести размягченный (не растопленный, а именно размягченный) маргарин, снова растереть, ввести муку и разрыхлитель, вымесить крутое тесто. В конце приготовления теста добавить сметану (вмесить), скатать шар. Шар из теста накрыть и поместить в холодильник на час.
  2. Протереть творог, смешать его с 1/3 стакана сахара и 1 желтком.
  3. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели сбрызните их лимонным соком.
  4. Раскатать тесто на противень так, чтобы можно было сформировать бортики у пирога.
  5. Творожную начинку намазать на тесто, на творожную начинку выложить яблоки, посыпать корицей.
  6. Противень с пирогом поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
  7. Пока пирог печется взбить оставшиеся белки с остатками сахара в густую пену. За 10 минут до готовности пирога выложить белковую пену на яблоки. Противень с пирогом вернуть в духовку.
  8. Когда белок схватится и появится коричневая корочка – пирог готов.

 

Холодный яблочный пирог со сливочной заливкой

 

яблочные пирог-04

Для приготовления яблочного пирога по этому рецепту вам потребуется:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Сметана – 1,5 стакана
  • Масло сливочное – 150 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана
  • Сода – ½ чайной ложки
  • Сахар-песок – 1 стакан

Готовим пирог:

  1. 130 г размягченного сливочного масла и полстакана сахара растереть, добавить полстакана сметаны, муку соду. Замесить мягкое тесто. Тесто выложить на дно предварительно смазанной разъёмной формы для выпечки, сформировать невысокие бортики.
  2. Яблоки очистить (удалить кожуру и сердцевину), нарезать на дольки.
  3. Готовим сливочную заливку: соединить сметану с 1 яйцом (предварительно растертым с ½ стакана сахара), добавить 2 столовых ложки муки, хорошо размешать (чтобы не было комочков). Залить пирог.
  4. Выпекать при температуре 170 градусов 40-45 минут.
  5. Готовый пирог до полного остывания оставить в духовке – нужно, чтобы заливка схватилась. В теплом виде заливка растекается.

 

Невероятный яблочный пирог с меренгой

 

яблочные пирог-05

Для приготовления яблочного пирога вам потребуется:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 пласт
  • Вода – 1 стакан
  • Яблоко – 1 кг.
  • Сахар-песок – 300 г
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Белок яичный – 5 шт.

 
Готовим пирог:

  1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать на тонкие (3-5 мм) дольки.
  2. В сковороду налить стакан воды и высыпать стакан сахарного песка, разровнять. Сварить карамель (не мешать). Как только сахар зарумянится – выложить на сковороду дольки яблок и карамелизировать их 5 минут.
  3. Снять сковороду с огня, извлечь яблоки.
  4. Размороженный пласт слоеного теста раскатать в прямоугольник. Острым ножом, отступив 2 см от краев, сделать надрез по всему периметру. Очень важно – не прорезать тесто насквозь.
  5. Выложить яблоки на тесто (яблоки должны быть без сока). Разровнять (на края – 2 см. не выкладывать).
  6. Выдержать 5-10 минут, смазать желтком борта пирога и выпекать при температуре 220 градусов до появлении румяного цвета.
  7. Пока пирог печется, взбить 5 белков со щепоткой соли до появления пиков, всыпать в белки 100 г сахара и снова взбивать – до плотной белой массы.
  8. Достать зарумянившийся пирог, выложить на него (на яблоки) взбитый белок и вернуть пирог в духовку на 10 минут (пока не зарумянится белок).

 

 

Яблочный пирог по-венгерски

 

яблочные пирог-06

Очень интересный рецепт. Я не знаю, готовят ли так пироги венгры? Если не готовят – они много потеряли.

 
Для приготовления пирога вам потребуется:

  • Яблоко – 7 шт.
  • Мука пшеничная – 130 г
  • Сахар-песок – 150 г
  • Масло сливочное 120 г
  • Крупа манная – 160 г
  • Разрыхлитель – 7 г
  • Корица – ½ чайной ложки

 
Готовим яблочный пирог:

  1. В отдельной посуде смешать манку, муку, сахар, корицу и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  2. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке.
  3. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой или фольгой, смазать бумагу сливочным маслом (обильно).
  4. Насыпать на дно формы для выпекания (на бумагу) 1/3 часть сухой мучной смеси (п. 1). Слой не должен быть очень толстым. Разровнять. Далее – выложить слой натертых яблок, снова сухая смесь, и снова – яблоки. Последним должен быть сухой слой. На этот слой – натертое сливочное масло.
  5. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 40-45 минут (до румяной корочки).

 

Смотрите: ещё рецепты Яблочных пирогов

 

Обсуждение (1)
  1. Лидия:

    Спасибо за рецепты, все доступны для приготовления.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Навигация

Предыдущая статья: ←

Если смотришь в книгу и видишь фигу, значит, заначку уже кто-то стырил...
Рейтинг@Mail.ru