С добрым утром. И 5 рецептов кофе

Утро – это горячий кофе. Безусловно, есть и любители чая. И я не знаю людей, которые бы не любили хороший и правильно заваренный чай. Но, кофе… Ароматный, сваренный человеком знающим (а значит – из хороших зерен и с соблюдением всех тонкостей процесса) – это даже самое холодное и сырое утро превращает в Утро Доброе.

рецепты кофе - 01

Запах кофе утром означает, что какой-никакой, а дом всё-таки уже есть. Это потому, что хороший кофе невозможно приготовить в ином месте, кроме дома.


Вкусный можно. А хороший – нет. Ведь кофе это не только бодрящий напиток – это особая атмосфера, которая располагает… Не зря торговцы кофе так удачно эксплуатируют: «И пусть весь мир подождет». Пусть он действительно подождет. А может и не ждать. Пусть он идёт себе… лесом.
Пока я пью кофе. А лучше – пока мы пьём кофе. Не спеша. Получая удовольствие от тепла кружки в руке, от ароматного с горчинкой вкуса, от общения, от усиливающегося чувства уверенности, что сегодня всё будет хорошо! И всегда всё будет хорошо!

рецепты кофе - 02

Я пью кофе очень давно. Сначала и кофе был дурной, да и бариста (кто варит кофе) был так себе. Со временем я научился разбираться в кофе и собрал большое количество рецептов. Их у меня 365 – на каждый день года.

Не буду фантазировать на тему – каждый день я завариваю кофе по новому рецепту. Некоторые способы приготовления требуют времени, которого остро не хватает в будний рабочий день. Однако, бывает так, что рабочий день заканчивается ещё до захода солнца и есть время на «кофейное удовольствие».

А ещё бывают выходные дни, у которых есть не только доброе, но и неприлично длинное утро. Полагаю, что вы со мной согласитесь, что кофе – это не для желудка. Это напиток для души. Растворимый на скорую руку – это как раз первый случай. А молотый, сваренный в правильной турке…

И прежде, чем поделиться с вами рецептами, я предлагаю поговорить о турке или джезве. Что действительно важно в этом инструменте? Горлышко должно быть существенно уже, чем донышко. Если вы завариваете кофе в кастрюльке, кружке или кофейнике – это неправильно. При нагревании на кофе образуется пенка. Эта пенка поднимается вверх и плотной пробкой закупоривает напиток, и не дает испаряться эфирным маслам. И аромат будет не столько у соседей по вентиляционному стояку, сколько в кофе. А в соседях не нужно разжигать зависть и ненависть.

рецепты кофе - 03

Коническая форма турки способствует более быстрому оседанию кофейной гущи на дно. А если вы хотите, чтобы пенка не убежала на плиту – возьмите турку с воронкообразным верхом. Такая хитрость даст вам лишних пару секунд, чтобы поймать пенку в ещё кофе.

Однако, лучше не оставлять кофе без внимания и следить за ним краем глаза. Если смотреть в упор – закипать будет в два раза дольше. Мне кажется, что это принципиальная позиция кофе: чем сильнее ты показываешь своё ожидание, тем дольше он не закипает.

Да, я тут оперирую такими терминами, как «закипание» и «закипит». Кофе ни в коем случае нельзя доводить до кипения или заливать крутым кипятком!!! Вы просто убьете напиток. Кофе кипит – это когда только начинается подниматься шапка пены, т.е. процесс реального кипения жидкости только начинается. Пена поднимается, поднимается, поднимается… Вот в этот момент и нужно схватить его, и спасти. Потому, как если этот момент упущен – утро уже не такое доброе. Можно начинать варить новую порцию. Предварительно отмыв плиту.

Но я надеюсь, что ваше утро всегда будет добрым.

А теперь обещанные пять рецептов.

Рецепты кофе для доброго утра

Кофе по-арабскирецепты кофе - 04

Вам потребуется:

  • Кофе – 1-2 чайных ложки
  • Сахар – ½ чайной ложки или 1 ложка
  • Вода – ¾ турки (75 мл)

Готовим кофе:

  1. Залить в турку воду, добавить сахар, размещать, поставить на огонь.
  2. Когда вода закипит, добавить кофе, размешать и поставить на огонь, довести до кипения (не варить).
  3. Подавать горячим.

Кофе с пряностямирецепты кофе - 05

Вам потребуется:

  • Кофе – 2 чайных ложки
  • Вода – 125 -250 мл
  • Сахар – 2 чайных ложки
  • Цедра ½ лимона
  • Цедра ½ апельсина
  • Гвоздика – 2-3 бутона
  • Корица – щепотка

Готовим кофе:

  1. Цедру лимона положить на дне небольшой (и неглубокой) кастрюльки, добавить гвоздику, корицу и сахар.
  2. В турке довести до кипения воду, добавить кофе, размешать и снова поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Залить пряности кофе, довести до кипения, дать настояться 3-4 минуты.
  4. Процедить и налить в чашку.

Французский белый коферецепты кофе - 06

Вам потребуется:

  1. Кофе – 1-2 чайной ложки
  2. Молоко – 70 мл
  3. Вода – 70 мл
  4. Сахар – 1-2 чайной ложки

Готовим кофе:

  1. Турку с водой поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Добавить в турку кофе, размешать и снова довести до кипения.
  3. Снять турку с огня, добавить очень теплое (даже горячее) молоко, сахар (по вкусу), перемешать.
  4. Подавать к столу.

Кофе «Араб»рецепты кофе - 07

Вам потребуется:

  • Сахар-песок – 1 чайная ложка
  • Вода – 100 мл
  • Кофе – 1-2 чайных ложки

Готовим кофе:

  1. На дно турки высыпать сахарный песок, разровнять и поставить на огонь.
  2. Когда сахар начнет карамелизироваться (станет коричневым), влить в турку воду и довести до кипения.
  3. Снять турку с огня и добавить мелкомолотый кофе.
  4. Снова поставить турку на огонь и довести до кипения.
  5. Подавать к столу.

Кофе «Мокко»рецепты кофе - 08

Вам потребуется:

  • Кофе – 11 г
  • Вода – 100 — 150 мл
  • Шоколад – 25 г
  • Сливки (молоко) – 25-30 мл
  • Вода – 70 мл
  • Взбитые сливки – по вкусу
  • Молотая корица – по вкусу

Готовим кофе:

  1. Сварить кофе без сахара.
  2. Натереть шоколад на мелкой тёрке. Шоколад растопить с 25-30 мл сливок.
  3. Растопленный шоколад налить на дно чашки, добавить горячий кофе, очень легко перемешать, Украсить взбитыми сливками и корицей по вкусу.

 

Рекомендую:

Обсуждение (8)
  1. Ирина:

    Ах, какое ароматное утро сразу, с первых строчек!!! Как славно, что есть такой дом, а в нём хороший, вкусный кофе и моя любимая фраза: «И пусть весь мир подождёт!!!», потому что мне хорошо, а нет, так пусть идёт туда, куда Вы его отправили, смеюсь!!! Благодарю за Ваш прелестный напиток для души и удивительно вкусный, как всегда, с нотками юмора, рассказ, но 365(!) рецептов меня убили:)) У меня их едва ли наберётся пяток. Люблю кофе «Мокко» с шоколадом и сливками — божественно! И ещё стихи…
    Свари мне кофе…- только утром!!!
    вдохни в него прохладу дня…
    и пара долек шоколада…
    разбудят спящую меня…
    добавь в него чуть–чуть корицы…
    немного молока налей…
    и я почувствую частицы…
    в бокале теплоты твоей…
    Пусть вкус его напомнит вечер…
    а запах… — страстного тебя…
    — Хитрец!!!! Зачем в него добавил…???
    Немного капель коньяка…
    К фарфору прикоснусь губами…
    целуя край бокала…- кофе пью…
    Обнявши теплыми руками…
    я часть души твоей вдохну… (это всё Жан-Чик)
    Как вкусен кофе поутру!:)) Всего Вам хорошего, а кофе унесла к себе!

    • admin:

      Спасибо за отзыв! И отдельное спасибо — за стихи. А 365 рецептов — я собирал рецепты, а потом их оказалось даже немного больше. Делал электронную книгу по кофе (сорта, как выбрать, посуда, рецепты и т.д.) и оставил 365 рецептов(по количеству дней в году). Для «красивости» названия. Остальные рецепты куда-то запропастились.

      • Ирина:

        …и Бог с ними с остальными:). Я думаю, нас вполне устроят, оставшиеся 365, ещё бы знать где о них можно почитать?!

        • admin:

          На сайте — по мере публикации. Или я выложу книгу. Правда, её нужно будет доработать под современное ПО.

          • Ирина:

            Здравствуйте! А я ведь жду:) Доброго дня!

            • admin:

              Здравствуйте! Я удивлен. И рад.

              • Ирина:

                Я так понимаю, что можно всё-таки надеяться почитать про остальные 360 рецептов:) Пятью из них вы нас одарили, и большое спасибо за чудесные фотографии — просто вкус кофе на губах!!! А запах!!! Ваш «Мокко» божественно вкусен! Спасибо!

  2. Виктория:

    Замечательный пост! С первых строчек захотелось кофе и узнать все 365 рецептов, чтобы радовать себя каждый день новым ярким вкусом любимого напитка!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Навигация

Следующая статья:

Если смотришь в книгу и видишь фигу, значит, заначку уже кто-то стырил...
Рейтинг@Mail.ru