Знаменитый торт Sacher (Захер)

О этом торте существует много красивых легенд. Самая распространенная – простой кондитер придумал этот торт и стал главным кондитером австрийского канцлера. Это всё ложь. Как и рецепт «истинного торта Захер».

торты рецепты торт захер

Ну, обо всём и по порядку.


Вся эта история началась в 1832 году. Министр иностранных дел Меттерних распорядился, чтобы для предстоящего приема повар придумал какой-нибудь необычный десерт. Однако, шеф-повар более и перепоручил заказ ученику по имени Франц Захер. Молодому человеку в ту пору было всего 16 лет. Захер ничего придумывать не стал, а взял рецепт из старой кулинарной книги с рецептами венской и австрийской кухни. Франц старый рецепт слегка модернизировал.

Торт гостям понравился, но… фурора не произвел.

Шестнадцать лет спустя Франц открыл свою кондитерскую в Вене. Вспомнил «модернизированный» рецепт и начал такие торты производить по заказам клиентов. Спустя сорок лет (в 1876 году) старший сын Захера Эдуард предложил свой рецепт торта «Захер». Именно с той поры торт стал популярным в Вене.

Старый добрый торт. Традиция. И привычка.

А что касается настоящего рецепта – это тайна, которая тщательно хранится семьей кондитера.
Поэтому, мой рецепт и называется Захер 555. Это очень близко, по вкусу, к тому торту, который можно отведать в Вене в знаменитой кондитерской «Демель» (принадлежит одной из ветвей семейства) или отеле «Захер». Кстати, торт их кондитерской и торт из отеля – отличаются по вкусу.

Отличительная особенность торта «Захер» — корж бисквитный шоколадный, со слоями абрикосового конфитюра (1-2 слоя) и залитый шоколадной глазурью.

Рецепт торта (очень похож на настоящий)

Обсуждение: 4 комментария
  1. Виктор:

    Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками .

    Ответить
  2. Виктор:

    А в 1998 году был изготовлен самый большой за всю историю торт «Захер». Он был 2,5 метра в диаметре и «высотой» — 12 этажей.

    Ответить
  3. Michail:

    И я там был…Ох уж эти кулинарные легенды!:)Спасибо за историю!

    Ответить
    1. admin:

      Пожалуйста! Спасибо за Ваши комментарии!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

9 + 18 =